秋葵，這種營養(yǎng)價值極高的綠色蔬菜，口感鮮嫩爽滑，帶著微微的粘液，其粘液正是營養(yǎng)的主要來源。今天，小寒就來教大家一種秋葵的吃法，不僅保留了秋葵的營養(yǎng)，更讓它的口感變得更加豐富。
做法步驟：
- 清洗與搓揉：首先，將秋葵放入碗中，加入兩勺食鹽，用手抓拌均勻。用食鹽逐個搓揉秋葵，以去掉表面的絨毛和污漬，改善口感，讓烹飪出的秋葵更加營養(yǎng)健康。
- 清洗：搓勻后，加入清水將秋葵洗凈，多洗幾遍，然后撈出瀝干水分。
- 準(zhǔn)備配菜：西紅柿切成小碎丁，大蒜和小米椒切成蒜末，小蔥切成蔥花和干辣椒段，備用。
- 調(diào)味汁：碗中加生抽、蠔油、老抽、香油、姜粉、鹽和淀粉，加少許清水?dāng)嚢鑲溆谩?/li>
- 蒸制：將秋葵加入食用油拌勻，然后放入蒸屜，大火蒸5分鐘至熟。
- 炒制：將蒸好的秋葵取出，切成兩半，擺入盤中。熱鍋加油，炒肉末至變色，再加入西紅柿、蔥、蒜末，翻炒出香味。
- 澆汁：倒入之前備好的調(diào)味汁，炒至食材入味，澆在秋葵上，撒上干辣椒段、蔥花和花椒，最后澆上熱油，激發(fā)出香味。
小貼士：
- 蒸制秋葵時，裹上食用油能保持其顏色碧綠，營養(yǎng)不流失。
- 秋葵采用清蒸的方式，不僅保留了營養(yǎng)成分，還能使口感更加豐富。
這樣一道家常秋葵，口感滑嫩，鮮美多汁，香辣開胃又解膩。喜歡的朋友不妨收藏起來試一試。
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