花甲，又稱花蛤或花蛤蜊，在廣東地區(qū)尤為受歡迎。其肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，是眾多食客的心頭好。但在烹飪過程中，有時會遇到沙子未吐干凈、味道過濃等問題。今天，天健美食坊就為大家分享一道廣式爆炒花甲的秘訣，讓您在家也能做出大排檔的味道。

所需材料：

• 花蛤 2斤
• 生姜 1塊
• 大蒜 5瓣
• 小米椒 2個
• 小蔥 2根
• 生抽 2湯匙
• 蠔油 1湯匙
• 水淀粉 適量

詳細步驟：

第一步：清洗所有配料，生姜切片，大蒜切片，小米椒切段，小蔥切寸段，備用。

第二步：花蛤提前用鹽水浸泡吐沙，搖晃后清洗干凈。

第三步：熱油，放入姜蒜片和小米椒炒香，再加入花蛤大火爆炒3分鐘，淋入料酒燜煮2分鐘至花蛤開口。

第四步：花蛤開口后，加入生抽、蠔油和水淀粉，翻炒均勻入味，最后放入蔥段，出鍋裝盤。

小貼士：

• 炒花甲時，大火快炒能鎖住花甲的鮮味。
• 料酒能幫助花甲更好地吐出沙子，也能增添風(fēng)味。
• 加入水淀粉能使花甲更加入味，口感更加滑嫩。

結(jié)尾：

這樣一道美味的爆炒花甲就完成了。其鮮香味美，好吃又下飯，讓人回味無窮。如果您在閱讀過程中有任何疑問，歡迎留言，我會盡快為您解答。

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