嘿，朋友們，你們知道咸蛋黃焗螃蟹是怎么做的嗎？哈哈，我猜你們肯定想：不就是把咸蛋黃和螃蟹放在一起炒炒就完事兒了嘛！錯錯錯，你可別小看了這道菜，它的做法可是大有講究。
首先，咱們得準(zhǔn)備一些新鮮的螃蟹。這個螃蟹可不是隨便抓個海鮮市場的就行，得是那種殼硬、肉質(zhì)飽滿、蟹黃豐富的。然后，把螃蟹清洗干凈，去掉腮和肚子里的臟東西，切成小塊，這樣炒起來更入味。
接下來，咱們要準(zhǔn)備咸蛋黃。別直接拿咸鴨蛋里的蛋黃啊，得用那種專門的咸蛋黃，口感更好。把咸蛋黃放在碗里，用勺子壓碎，越碎越好，這樣炒出來的螃蟹才會裹上一層厚厚的咸蛋黃。
好啦，現(xiàn)在咱們可以開始炒了。鍋里放點油，油熱后，把壓碎的咸蛋黃放進(jìn)去，小火慢慢炒，炒到咸蛋黃起泡，顏色變深，這時候你就可以把切好的螃蟹放進(jìn)去了。
記住，一定要大火快炒，這樣螃蟹才能均勻裹上咸蛋黃，而且肉質(zhì)也不會變老。炒的過程中，你可以根據(jù)自己的口味加點鹽、蔥、姜、胡椒粉什么的，增加口感。
最后，炒到螃蟹變紅，咸蛋黃完全包裹在螃蟹上，就可以出鍋了。
哎呀，說了這么多，你是不是已經(jīng)迫不及待想試試了？別急別急，下次有機會，咱們一起做，我教你好不好吃，一試便知！
再啰嗦一句，做這道菜，咸蛋黃和螃蟹的比例得掌握好，別放太多咸蛋黃，不然就成了咸蛋黃炒飯，那就不好吃了。哈哈，開玩笑的，不過真的，比例很重要哦！
好啦，就聊這么多，希望你們喜歡這道咸蛋黃焗螃蟹，下次有機會一起做吧！
