誰說白玉菇只能清蒸或燉湯？在我這個(gè)吃貨的眼里，白玉菇就像一塊未經(jīng)雕琢的璞玉，需要一些“火候”和“技巧”來讓它煥發(fā)出獨(dú)特的光彩。今天，我就要教大家一個(gè)“獨(dú)門秘籍”，讓你在家也能做出香辣白玉菇，讓你吃得停不下來！
準(zhǔn)備工作
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挑選白玉菇：
- 新鮮的白玉菇，菇身飽滿，菇帽未開，這樣的白玉菇才夠嫩。
- 如果市場上有新鮮的，盡量買新鮮的；若沒有，可以選擇冷凍的，但解凍后需擠干水分。
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準(zhǔn)備調(diào)料：
- 生抽、老抽、耗油、鹽、糖、辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末。
制作步驟
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預(yù)處理：
- 將白玉菇去蒂，洗凈，然后用手或刀將其撕成條狀，這樣可以讓調(diào)味料更好地滲透到菇的內(nèi)部。
- 撕好后，用廚房紙吸干多余的水分。
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腌制：
- 在一個(gè)大碗里，放入撕好的白玉菇，加入蒜末、姜末，再加入適量的生抽、老抽、耗油、鹽、糖，用手抓勻，確保每一根白玉菇都沾上調(diào)料。
- 腌制15分鐘，讓白玉菇充分吸收調(diào)料的味道。
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香辣處理：
- 取出腌制好的白玉菇，加入辣椒粉和花椒粉，再次抓勻。
- 注意，如果你不喜歡太辣，可以少放一點(diǎn)辣椒粉。
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快炒：
- 開火，鍋中放入適量的食用油，油熱后放入腌制并香辣處理過的白玉菇。
- 大火快炒，這樣白玉菇的口感會更脆。
- 當(dāng)白玉菇的顏色稍微變深，有香味飄出時(shí)，就可以出鍋了。
溫馨提示
- 火候掌握：白玉菇很容易熟，所以火候是關(guān)鍵。大火快炒，可以保持白玉菇的嫩滑口感。
- 腌制時(shí)間：腌制時(shí)間不宜過長，以免白玉菇過咸。
- 食用時(shí)機(jī)：香辣白玉菇是一道下飯菜的好選擇，可以搭配米飯或面條一起食用。
結(jié)尾
香辣白玉菇，一道簡單又美味的家常菜。下次家里來客人，不妨試試這道菜，給他們一個(gè)驚喜吧！當(dāng)然，別忘了在朋友圈曬出你的“作品”，讓大家一起感受這香辣白玉菇的魅力！
